Valpolicella Superiore Ripasso Pescantina, Verona Nord, ITALIEN 29'4''56 lat 45 ° N 10 ° lang 52'10''20 Og højde 140 m over havets overflade Tenuta Vignegadell 'AziendaAgricolaBettili Christian Økologisk produktion VINEYARD: Pergola Veronese og Guyot med eksponering: Nord / Øst -South JORD: kalkholdig, lavvandet med tilstedeværelse af sten. Sorten »: Corvina, Corvinone, Rondinella HARVEST: Manuel VINFREMSTILLING: Druerne presses og plukkes sent til kold maceration i fem dage med spontan gæring. Efter omstikning, er vinen lagret i en ståltank til revisionen med presseresterne Amarone af samme årgang. Dette starter i slutningen af ​​januar, hvor vinen hviler i marc Amarone for en uge. Så er det alderen på Slavonian eg og franske egetræsfade. SENSORISK PROFIL: Farven er lys rød. Duften er intens modne kirsebær, brombær med et let strejf af chokolade og vanilje. Smagen er behagelig, med en saftig kirsebær noter og fine tanniner i en lang, lang eftersmag. Bindinger: serveres medium fyldig vin med pastaretter, gryderetter, rødt kød og modne oste som Monte Veronese alfons. Serveringstemperatur: 14-16 GRADER Pescantina, Verona Nord, ITALIEN 29'4''56 lat 45 ° N 10 ° lang 52'10''20 Og højde 140 m over havets overflade Tenuta Vignega 'Azienda Agricola Bettili Christian Økologisk produktion JORD: Limestone. Druesorter: Corvina, Corvinone, Rondinella HARVEST: manuelt VINFREMSTILLING: Druerne er sent høstet, klid og efterladt i et koldt udblødning i 5 dage Når starter til spontan gæring. Efter devatting vinen er bevaret i en tank, indtil REVIEW: fornyet gæring af unge Valpolicella på Amarone presserester i slutningen af januar (for omkring en uge). Aging i slovenske egetræsfade og franske egetræsfade i 12 måneder Sensorisk FEATURE S: Ruby rød farve med granat nuancer, det aspekt er konsistent. Duften er intens: modne kirsebær, brombær og lette antydninger af vannilla og chokolade. Ganen er behagelige med fløjlsbløde tanniner og en vedholdende eftersmag af kirsebær. Serveringsforslag: Grillet og kogt kød, medium-hårde oste (Monte Veronese medium). Serveringstemperatur: 16-18 °